Sosta Tre Santi Etna 60 mesi 2016
Note di degustazione
Colore: Giallo paglierino con riflessi dorati.
Profumo: Grande intensità e complessità olfattiva con sentori tipici di crosta di pane e lievito, frutta secca, nuance mielate e note evolutive, frutto del lungo affinamento.
Perlage: Molto fine e persistente.
Gusto: Al palato esprime grande eleganza e mineralità, un’ottima struttura e una spiccata vena acida. Nel complesso si rivela armonico e di lunga persistenza.
Abbinamenti
Ottimo da bere fuori dai pasti, a tavola si sposa bene con risotti mantecati, affumicati di pesce, crostacei, bottarga. Da bere anche come aperitivo per accompagnare mortadella e parmigiano reggiano.
Perché ci piace
Uno spumante dal lungo affinamento da Nerello Mascalese in edizione limitata che, come dice il suo stesso nome "Sessantamesi", ha svolto ben 5 anni di affinamento sui lieviti in bottiglia, un periodo di maturazione ben più ampio di quello previsto per il metodo classico dal disciplinare della DOC Etna, capace di regalare un profilo gusto-olfattivo di grande complessità ed eleganza ad un ‘blanc de noir’ dalla personalità vulcanica e dallo stile unico.
